这些年你去过几次自助餐厅，是不是也发现周围自助餐厅越来越少，去吃的人也越来越少？曾经全国知名的金钱豹的起落，便是整个自助餐行业的缩影。2003年，金钱豹进入国内，在上邯开出第一家门店，价格220元一位，是当时普通打工人月薪的1400/8多种类的菜品不限量供应，一下让大家大开眼界，大饱嘴福。金钱豹成了当时的社交货币，吃过请你去吃成了很有面子的表现，之后便一路席卷一二线城市，巅峰时期全国29家门店，年入9亿多元，只是不到十年便风头不在。2017年的夏天，金钱豹在北京的最后一家门店停业倒闭。金钱豹倒下的原因固然有自身经营的问题，但最大问题可能还是出在自助餐这个模式上。自助餐的形式对于经济条件刚改善的国民有很大的吸引力，但随着收入的不断提升，大众不再愿意为了吃回本而勉强肚子，这样自助餐厅的复购率就很难提升，没有复购，生意是没法持久的。另外，自助餐中食材成本占比是最高的，很容易出现在经营下滑时。
压缩采购成本，因此食品安全问题更加突出。吃称加拉肚子是不少平价低质。
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