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立秋后的莲藕最养人

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立秋后的莲藕最养人,今天买了1节这样老一点的藕,咱们来炖个汤喝。先把莲藕的两头去掉,再用刮皮刀把表皮刮掉,对半砍开,然后切块。
切好的藕块放到大一点的碗里,撒上1勺咸盐,用手抓拌均匀以后,加清水浸泡10分钟左右,这样处理过的莲藕不会发黑,而且吃起来会更加软糯。
新鲜排骨给它加点盐,加清水浸泡10分钟左右,这样很容易就把血水浸泡出来了。
洗干净的排骨,冷水下锅,加点葱姜,再来点料酒,水开以后,开始慢慢的把表面的浮沫打掉,这个过程中,要经常去翻动排骨,让血水充分的释放出来,这样吃起来才不会有腥味。
焯好水的排骨,捞出来用热水给它清洗干净。一定要用热水,不然吃起来会发财。
砂锅里来一点食用油,把洗干净的排骨放进来,用小火慢慢的煎一下,煎到这样两面微微焦黄,加入开水,一定要是开水,这样的汤炖出来才会是浓白的。加姜片和葱段,最后还有一点浮沫,咱们给它撇掉。
把洗干净的莲藕放进来,再来一把花生米,这会,根据砂锅的最大容量把水给它加满,热水、凉水都可以,把火调到最小,就这样滚而不淤的状态,炖到最后汤也会很充足。
这已经炖了一个小时了,所有食材都已经炖好,汤也非常的香,加适量的盐、胡椒粉,再来点鸡精,适当的调个味,最后撒上葱花排骨,莲藕汤就做好了。
看看这软烂脱骨的肉肉,香甜的莲藕,还有这浓白的汤汁。炖汤原来这么简单,赶紧收藏起来

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