油炸的食物感觉怎么做都很好吃。宋代芝麻油全国普及于是全民都疯狂爱上了油炸一切。哎，考试没考好，我要油炸试卷嘤嘤嘤嘤，食物太可恶，我用油炸大坏蛋哦，这就是油条。人们喜欢脆脆的口感，可能和原始人的食谱里有很多昆虫有关。嗯，隔壁QQ的嘎嘣脆。今天的虫子是鸡肉味。一九一二年，这位法国化学家美拉德研究食物为什么加热更好吃？食物加热会产生一种让人愉快的大分子化合物。这么帅气的发现，一定要用我三名字命名哦耶。
于是，这种温度的艺术被称为美拉德反应，而最能发生美拉德反应的烹饪方式之一，就是高温油炸。想一想，刚出锅的天妇罗臭豆腐，大鸡排小酥肉，小酥子小黄鱼，哇，简直太香了。然而，温度降下来后，美拉德反应减弱，美味就会大大减分。所以如果你点的外卖送到已经凉凉，你可以说嗨兄弟这盒饭的美拉德反应都已经结束了，你还要跟我要好评吗？
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